Холодные закуски

1. Селедка под шубой

   • Изящно уложенная маринованная сельдь, покрытая слоем нежных овощей и сладких яблок, создаёт гармонию вкусов и текстур.

2. Паштет из дичи

   • Шелковистый домашний паштет из дичи, дополненный кисло-сладким брусничным соусом, воплощает в себе истинную роскошь.

Горячие закуски

1. Кулеш

   • Традиционный белорусский суп на основе проса, с нежной свининой и ароматными травами, пробуждающий воспоминания о домашнем уюте.

2. Кнедлики с грибным соусом

   • Воздушные картофельные кнедлики, поданные с насыщенным соусом из лесных грибов, создают гармонию вкусов и ароматов.

Горячие блюда

1. Драники с мясом

   • Хрустящие картофельные драники, щедро нафаршированные сочным мясом, напоминают о тепле и гостеприимстве белорусской кухни.

2. Запечённая утка с яблоками

   • Утка, запечённая до золотистой корочки с душистыми яблоками и травами, раскрывает богатство вкусов и ароматов.

Десерт

1. Мазурек
   • Искусно приготовленный польский торт с хрустящими орехами и свежими фруктами, завершающий трапезу сладкой симфонией вкусов.

1. Амюз-буш

• Брускетта с паштетом из белорусской дичи
  • Нежный паштет из лесной дичи на хрустящем кусочке деревенского хлеба, украшенный ягодами брусники.

2. Холодная закуска

• Карпаччо из свеклы с козьим сыром
  • Тонкие ломтики маринованной свеклы с кремовым козьим сыром, украшенные грецкими орехами и микрозеленью.

3. Суп

• Кулеш с копченой свининой
  • Традиционный белорусский суп на основе проса и копченой свинины, сервированный с каплей сметаны и свежей зеленью.

4. Холодная закуска

• Тартар из говядины с черным хлебом
  • Тартар из свежей белорусской говядины, поданный с хрустящими ломтиками черного хлеба и горчичным соусом.

5. Горячая закуска

• Грибной жульен в тыкве
  • Кремовый жульен из лесных грибов, запеченный в миниатюрной тыкве, с хрустящей корочкой сыра.

6. Горячая закуска

• Картофельные драники с копченой форелью
  • Хрустящие драники, украшенные ломтиками нежной копченой форели и зелёным луком.

7. Салат

• Салат из маринованных овощей с хреном
  • Микс сезонных маринованных овощей с пикантным хреновым соусом и свежей зеленью.

8. Основное блюдо

• Телятина с картофельным пюре и белыми грибами
  • Сочное филе телятины, поданное с бархатистым картофельным пюре и ароматными белыми грибами.

9. Основное блюдо

• Запечённый заяц с овощами
  • Нежное мясо зайца, запечённое с сезонными корнеплодами и травами, поданное с соусом из ягод.

10. Преддесерт

• Сорбет из клюквы
  • Освежающий сорбет из местной клюквы, поданный с мятой и цедрой лимона.

11. Десерт

• Медовик с орехами
  • Традиционный белорусский медовый торт с орехами и сливочным кремом, поданный с ложечкой цветочного мёда.

12. Петит фур

• Миниатюрные пирожки с яблоками и корицей
  • Тёплые мини-пирожки с нежной яблочной начинкой и нотками корицы, поданные с чашечкой травяного чая.

Это дегустационное меню сочетает в себе традиционные белорусские блюда и сезонные местные продукты, представленные в изысканном и современном стиле.

Апперитивы

1. Коктейль на основе белорусской водки с клюквенным соком

   • Освежающий коктейль, который подготовит вкусовые рецепторы к основному меню.

2. Белорусский сидр

   • Лёгкий и фруктовый, идеальный для начала трапезы.

Напитки к блюдам

1. Холодные закуски

   • Карпаччо из свеклы с козьим сыром: Настойка на хрене (Хреновуха). Острая настойка подчеркнёт сладость свеклы и кремовость сыра.
   • Паштет из дичи: Перцовка. Острая настойка с перцем подчеркнёт богатый вкус паштета.

2. Суп

   • Кулеш с копченой свининой: Настойка на клюкве (Клюковка). Её сладко-кислый вкус прекрасно дополнит копченую свинину.

3. Холодная закуска

   • Тартар из говядины с черным хлебом: Классическая водка. Чистый вкус водки подчеркнёт свежесть говядины.

4. Горячая закуска

   • Грибной жульен в тыкве: Настойка на белых грибах. Выразительный грибной вкус настойки дополняет жульен.

5. Горячая закуска

   • Картофельные драники с копченой форелью: Настойка на укропе. Лёгкая травяная настойка подчеркнёт вкус форели и картофеля.

6. Салат

   • Салат из маринованных овощей с хреном: Настойка на огурцах и укропе. Её освежающий вкус идеально сочетается с маринованными овощами.

7. Основное блюдо

   • Телятина с картофельным пюре и белыми грибами: Настойка на дубовой коре. Её глубокий и насыщенный вкус подчеркнёт телятину и грибы.

8. Основное блюдо

   • Запечённый заяц с овощами: Настойка на ягодах можжевельника. Её пряные и древесные нотки отлично дополнят мясо зайца и овощи.

9. Преддесерт

   • Сорбет из клюквы: Настойка на мяте. Освежающая настойка подчеркнёт ягодные ноты сорбета.

10. Десерт

• Медовик с орехами: Настойка на меду и специях. Сладкая и ароматная настойка идеально дополнит медовый торт.

1. Петит фур

• Миниатюрные пирожки с яблоками и корицей: Настойка на яблоках и корице. Её тёплые и пряные нотки подчеркнут вкус пирожков.

Дижестивы

1. Белорусская травяная настойка
   • Завершите трапезу традиционной настойкой на травах, которая поможет пищеварению и оставит приятное послевкусие.

Эти крепкие напитки помогут раскрыть и подчеркнуть вкусы каждого блюда в вашем дегустационном меню.